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Vegetarische Ernährung


Rund 6,4 Millionen Deutsche leben nach Angaben des Online-Statistikportals statista vegetarisch, Tendenz steigend. Wurden früher Vegetarier oft als "Ökos" verspottet, gilt der bewusste Lebensstil nun als chic. Kein Wunder also, dass auch das Angebot an vegetarischen Produkten entsprechend zugenommen hat. In Supermärkten, #Bio-Läden und #Online-Shops wie beispielsweifinden Verbraucher eine riesige Auswahl an pflanzlichen Spezialitäten. Nahezu jedes Restaurant führt verschiedene vegetarische Gerichte auf seiner Speisekarte. Wer zuhause die fleischlose Küche ausprobieren will, bekommt in den zahlreichen vegetarischen #Kochbüchern, die es inzwischen auf dem Büchermarkt gibt, jede Menge Anregun


Vegetarisch leben und die Umwelt schonen

Die Gründe, warum sich die Menschen für ein vegetarisches Leben entscheiden, sind verschieden. Während für die einen religiöse oder ethische Beweggründe im Vordergrund stehen, sind es für andere eher ökologische oder gesundheitliche Motive. Unbestritten ist, dass mit dem Verzicht auf Fleisch die Umwelt geschont wird. Rund eineinhalb Milliarden Rinder leben auf unserer Erde und produzieren beim Wiederkäuen das Klimagift Methan. Bis zu 250 Liter Methan pro Tag scheidet jedes Rind aus und trägt damit zur globalen Erwärmung bei. Zudem geht ungefähr 70 Prozent des weltweiten Getreideanbaus in die Fütterung der Tiere in der Landwirtschaft. Massentierhaltung, umstrittene Tiertransporte, Hormon- und Antibiotikarückstände in Schweine- und Hühnerfleisch sind weitere negative Aspekte einer Ernährung mit Fleisch.


Vegetarier leben gesund

Wer sich vegetarisch ernährt, tut einiges für seine Gesundheit. So kann beispielsweise der Verzicht auf #Wurst und #Fleisch bei einem zu hohen #Cholesterinspiegel helfen. Da der Körper weniger gesättigte Fettsäuren zu sich nimmt, sinkt der Cholesterinspiegel. Der reichhaltige Verzehr von rotem #Fleisch steht zudem in Verdacht, die Gefahr zu erhöhen, an Krebs oder #Herz-Kreislauf-Beschwerden zu erkranken.


Abwechslungsreiche vegetarische Küche

Die #vegetarische Küche ist schmackhaft und sehr abwechslungsreich. Da in Gemüse, Getreideprodukten und Obst genügend Vitamine und Ballaststoffe stecken, müssen Vegetarier auch keine Angst vor #Mangelernährung haben. Sehr gute Eisen- und Eiweißlieferanten sind Fleischersatzprodukte wie Seitan, #Tofu oder die Süßlupine.

Redaktion findu Ratgeber.


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