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Heidelbeer Muffin

Muffins sind schnell zubereitet und mit Heidelbeeren ein beliebtes Dessert.


Zutaten

240 g  Heidelbeeren, (Blaubeeren), TK oder frisch

310 g  Mehl

2 1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

200 g  Zucker

2        Eier

220 g  Buttermilch

50 g    Butter, weich

40 g    Öl

5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma


Zubereitung

Die Hälfte der Heidelbeeren (120g) mit einem Teelöffel Zucker in einem Topf aufkochen und ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis etwas einreduziert ist, dann vom

Herd nehmen und vollständig erkalten lassen.


Mehl, Backpulver und Salz mischen und beiseite stellen.

Zucker, Eier, Buttermilch, Butter, Öl und Aroma gut verquirlen. Das Mehlgemisch unterrühren und die restlichen 120g Blaubeeren langsam unterheben.

Die Muffinform mit etwas Öl einfetten und den Teig einfüllen.

Bei 220° ca. 20-30 Minuten backen.


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